家常梭子蟹炒年糕是一道色香味俱佳的美食，既美味又营养。以下是制作这道菜的步骤：

所需食材：

梭子蟹2-3只

年糕250g

姜片适量

蒜瓣适量

青蒜或香葱适量

干辣椒适量

生抽、老抽适量

盐、糖适量

料酒或黄酒适量

高汤或清水适量

生粉（可选，用于勾芡）

做法步骤：

1. 准备食材：将梭子蟹清洗干净，去掉蟹脐和蟹胃，然后切成小块。年糕切成适口的小段，姜蒜切片，青蒜（或香葱）切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 炒蟹块：热锅凉油，放入姜蒜片和干辣椒段爆香，然后放入蟹块翻炒至变色并出水，加入料酒继续翻炒片刻。

3. 加调料和水：在锅中加入适量的生抽、老抽、盐和糖，倒入高汤或清水（以刚好覆盖蟹块为宜），大火煮开后转小火慢炖5-10分钟，让蟹块入味。

4. 加入年糕：将年糕段放入锅中，稍微翻动一下，让年糕也吸收一些汤汁，继续炖煮3-5分钟，直到年糕变软但仍有嚼劲。

5. 勾芡（可选）：如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在锅中加入少许生粉勾芡，搅拌均匀后关火。

6. 出锅装盘：撒上青蒜段或香葱段增加香气，然后出锅装盘。

注意事项：

进行翻炒时尽量动作轻柔，特别是处理蟹块的时候以免其碎裂；年糕本身已经含有较多水分和粘性，一般无需额外加水；可以根据个人口味调整调料的用量；年糕容易粘锅和糊底，建议灶火不要太大；如果可以选的话尽量使用不粘锅或者蒸煮锅烹饪这道菜以减少粘底风险。

这样一盘美味可口的梭子蟹炒年糕就做好了。赶紧尝试一下吧！